EL ARCOIRIS DE LAS FRUTAS Y VERDURAS

UN ARCO IRIS DE BENEFICIOS EN FRUTAS Y VERDURAS

Las propiedades nutritivas de frutas y verduras son una realidad, cada una tiene un beneficio en el organismo y dependiendo de sus colores, el aporte será diferente. En definitiva, cuantos más colores tenga un platillo más será el aporte nutritivo.

Esta referencia se hace partiendo de los fitonutrientes, también conocidos como fitoquímicos, sustancias que le dan a las plantas su color y sabor. Los fitoquímicos están compuestos por más de 600 químicos naturales los cuales están agrupados en 4 categorías.

    Antioxidantes: Combaten el daño celular por los radicales libres y problemas del         corazón.

    Desintoxicantes: Ayudan al cuerpo a eliminar sustancias tóxicas.

    Moduladores hormonales: Imitan la acción de ciertas hormonas en el cuerpo.            Ayudan en la regulación hormonal.

             Reguladores celulares: Inhiben o controlan el crecimiento de células “no                    deseadas” por el organismo.

CARACTERÍSTICAS POR EL COLOR

FRUTAS Y VERDURAS CAFÉS:Se encuentra en las semillas de ajonjolí, centeno y productos de granos integrales. Ayuda a las funciones de la piel incluyendo pelo y uñas, evita las arrugas prematuras. Reduce el riesgo de cáncer de colon.

FRUTAS Y VERDURAS ROJAS: Se encuentran en el tomate, frambuesa, toronja roja, sandia, manzana roja, pimiento rojo, cerezas, uvas rojas, toronja rosada o roja y fresas.

Beneficios:  Ayuda a la prevención de cáncer de mama, próstata y ovario. Enfermedades del corazón. Ayuda a los síntomas del síndrome pre-menstrual.

FRUTAS Y VERDURAS AMARILLO-NARANJA:Se encuentran en zanahoria, papaya, melón, pimiento amarillo, maíz, naranja, melocotón, limón amarillo, mandarinas, toronja, piña, papas, mango, durazno.

Beneficios: Disminuye los niveles de colesterol, protegen contra el cáncer y enfermedades del corazón.Ayuda al sistema inmunológico, reduce el riesgo de catarata y degeneración macular del ojo.Son de acción antioxidante.Este grupo es rico en vitamina C.

FRUTAS Y VERDURAS VERDES: Se encuentran en el brócoli, col, aguacate, espinacas, lechugas (todas sus variedades), kiwi, manzana verde, uvas verdes, melón chino, peras verdes, alcachofas, espárragos, espinacas, berro y calabazas.

Beneficios:  Reduce el riesgo de cáncer de ovario, seno y próstata, mantiene los huesos y dientes fuertes y ayuda a la vista.

FRUTAS Y VERDURAS AZUL-MORADO: Se encuentra en la uva, berenjenas, mora, cebolla morada, ciruela, higos morados, ciruelas pasas y col morada.

Beneficios:  Son ricas en minerales, inhibe el colesterol y protege de enfermedades del corazón.Regula la presión arterial y previene el envejecimiento celular, es excelente antioxidantes que ayuda a combatir el envejecimiento.Protege de algunos tipos de cáncer y al funcionamiento de la memoria y a la salud de vías urinarias.

FRUTAS Y VERDURAS BLANCAS:  Se encuentra en cebolla, ajo, cebollín, plátano, peras cafés, los dátiles, coliflor, jengibre, champiñones y el nabo.

Beneficios:   Promueve la producción de enzimas que ayudan a combatir sustancias carcinogénicas, ayuda a combatir la infección por bacteria, baja la presión y el colesterol y reduce la formación de placas en el interior de las arterias.

Por: Jenny Mejía

Joven Investigadora 

FUENTE: DIARIO EL UNIVERSAL  http://www.eluniversal.com.co/suplementos/viernes/un-arco-iris-de-beneficios-en-frutas-y-verduras-83056

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SALUD Y BIENESTAR !!

FRUTOS ROJOS IDEALES

 PARA EL CORAZÓN 

Consumir frutos rojos como fresa o arándano, tres o más veces durante la semana, reduce en un 32% el riesgo cardiaco. La eficacia de una dieta rica en estos productos colabora con la reducción del riesgo cardiovascular hasta en un 32%, así lo asegura una investigación liderada por la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE. UU.), que analizó datos de 93.600 mujeres en un periodo de 18 años. Los autores de la exploración atribuyen el efecto protector de los frutos rojos a su elevado contenido en antocianinas. Estudios anteriores han demostrado que estas moléculas ayudan a proteger el endotelio (la pared interior de las arterias, allí donde se originan los infartos) y a controlar la tensión arterial. Para el hallazgo, se tuvo en cuenta información del Estudio de Salud de las Enfermeras, que se llevó a cabo desde 1989 y tuvo la participación de 116.430 mujeres de 25 a 42 años, que compartieron sus experiencias de salud y hábitos cotidianos. “Los investigadores han visto que las mujeres que incluyen frutos rojos en su dieta llevan en general una vida sana”, sin embargo, los efectos son iguales en personas que lleven buenas prácticas saludables y aquellas que no, asegura el estudio.

Fuente: Revista Frutas & Hortalizas. 2013

Por : Angela Johana Lemus
Joven Investigadora

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INNOVACIÓN EN ENVASES PARA ALIMENTOS

NUEVO ENVASE BIODEGRADABLE QUE ALARGA LA VIDA DE LOS ALIMENTOS GRACIAS A MOLÉCULAS DE AJO

                                                                                                   

                                                                Granada- España               

AIMPLAS ha coordinado las investigaciones del proyecto Europeo llamado PLA4FOOD que han permitido desarrollar una nueva generación de envases para alimentos en la que por primera vez se combinan propiedades biodegradables y activas. Se trata de bandejas y bolsas de plástico fabricadas a partir de materiales procedentes de fuentes renovables (PLA o ácido poliláctico) en las que se han envasado distintos tipos de lechugas, así como tomates. El resultado obtenido es un aumento de la vida útil del alimento de más del 15%.

Para lograr este aumento de la duración de su contenido, las innovadoras bandejas y bolsas del proyecto PLA4FOOD han sido aditivadas con extractos naturales. Concretamente con moléculas de ajo encapsuladas que de esta forma liberan de manera controlada sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antifúngicas una vez entran en contacto con los alimentos.

Tres capas con tres propiedades

Los envases obtenidos gracias a este proyecto son tanto rígidos (bandejas) como flexibles (film para bolsas), y en ambos casos están compuestos por tres capas. Los aditivos naturales activos se encuentran únicamente en la capa más interna, la que está en contacto con los alimentos. Gracias a ellos, en el caso de la lechuga iceberg se ha observado que la oxidación en las zonas de corte tarda un 15% o más de tiempo en aparecer comparado con los envases actuales. 

En todos los casos, transcurrida la vida útil del alimento, éstos mostraban tersura, rigidez y eran aptos para el consumo, mientras que las verduras envasadas en los envases convencionales estaban mojadas , aparecían mohos en los tomates, y microorganismos en todos los alimentos. 

En la capa externa se han incorporado absorbedores de humedad, que en el caso de las ensaladas resultan de vital importancia, puesto que cuanto más tiempo permanezca seco el producto más tiempo conservará su mejor apariencia. 

Por último, en todas las capas del envase se ha contado con aditivos plastificantes que también son biodegradables y que mejoran las propiedades del material a su procesado industrial. Concretamente, se ha logrado elevar la flexibilidad del ácido poliláctico convencional un 30%.

Además de todo ello, esta estructura multicapa permite utilizar cada aditivo solo en la capa en la que es necesario, con lo que se obtienen varias ventajas añadidas: La primera un envase de menor espesor y el resto son derivadas de ésta, ya que se logra un ahorro tanto de material, como de peso.

Transformación en compost

En los envases desarrollados en el proyecto PLA4FOOD todo son ventajas, incluso una vez éste se desecha. El material con el que se ha fabricado esta nueva generación de envases alimentarios tiene su origen en fuentes renovables que además hacen de él un material biodegradable y compostable. Una vez termina su función como continente para alimentos y en condiciones de compostaje, el envase se ha comprobado que se convierte en abono gracias a una serie de condiciones de compostabilidad.

FUENTE: DOMCA S.A. 2013

Por: Angela Johana Lemus 

Joven investigadora

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FRUTAS Y VEGETALES

Curiosidades y Tips ..!!

Fuente: USDA

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